Serata speciale ieri sera all’Agriristorante Le Vescovane dove lo chef Davide Pauletto, ispirato dalla Mostra «Serre d’agrumi delle ville vicentine» e dalla sua passione per i pesci d’acqua dolce, ha preparato un menù dedicato ai soli pesci d’acqua dolce accostati agli agrumi.

Il menù di ieri sera era il seguente

Antipasti

Avannotti di trota Fario affogati nel durello e lime, panati al fior di mais ed erba maresina con mousse di sedano rapa

Mantecato di pesce gatto con salsa di senape e mandarino, con scorzonera all’acetosella

Primi piatti

Ravioli di salmerino al limone e vellutata alle erbe di primavera

Risotto ai piselli e carpa profumata al pompelmo rosa

Secondi piatti

Storione cotto in olio d’oliva al bergamotto con spugnole croccanti e camomilla

Anguilla marinata e affumicata con fiori di tarassaco agrodolci e calendula

Gelato al cedro

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