L’ Agri-ristorante Le Vescovane in collaborazione con lo Studio di naturopatia Metamorfè

Serata di cucina “fusion”: l’intento è di valorizzare i prodotti del territorio unendoli a spezie e sapori orientali attraverso “l’armonia dei contrari”, conciliando sapori morbidi e dolci al piccante e pungente, un equilibrio di energie diverse ma complementari.

Menù
Tisana di apertura Zenzero e Vaniglia

Antipasti
Non maionese di sedano rapa e vaniglia
Insalata di germogli ( radicchio tardivo, broccolo fiolaro, verza essicata e germogli “sakura”: senape, porro e cetriolo)
Crostone di pane integrale e trota di Ferrazza

Primi piatti
Riso nero e rapa rossa
Chips di patate viola non fritte e carpaccio di coniglio marinato allo zenzero

Secondi piatti
Suprema di pollastrella in panura aromatica con alghe Nori, Kombu e Wakamè, rafano e vaniglia
Insalata di finocchio e arancia con semi di sesamo, lino e papavero

Dolce
Foglie d’inverno

Tisana di chiusura alle spezie

Caffè
Vino della Casa

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